Le farine di insetti e la fake news del prodotto “marcio e compromesso”
Ci segnalano i nostri contatti un testo virale che circola su Internet. Un lungo walltext che avrete imparato a leggere che dopo una salva di “se e ma” sin troppo ipotetici si conclude con una chiosa del tutto astratta e mistificatoria
Le farine di insetti e la fake news del prodotto “marcio e compromesso”
Scenario realistico come quello di una macelleria che decida improvvisamente di macellare carni di mucche morte in incidenti stradali o altre aberrazioni del genere.
Ovvero, del tutto mistificatorio
Le farine di insetti e la fake news del prodotto “marcio e compromesso”
Sarebbe bastato leggere assieme il regolamento di esecuzione che autorizza la vendita dei prodotti a base di “verme minore della farina”
Regolamento che, come per tutta la materia alimentare, impedisce di prendere gli insetti dagli scarti e macellarli, come impedirebbe ad esempio di prendere un pollo allevato in modo non idoneo e macellato in strutture non igieniche e mangiarlo.
La Tabella 2 dell’allegato, per capire di cosa stiamo parlando, prevede anche modalità ineludibili di trattamento, che chi ha diffuso questo “muro di testo” non ha riscontrato.
REGOLAMENTO DI ESECUZIONE (UE) 2023/58 DELLA COMMISSIONE, Tabella 2
L’Alphitobius diaperinus deve essere quindi trattato per almeno 24 ore da vivo per consentire lo svuotamento intestinale, sbianchito, macinato e congelato o liofilizzato e poi macinato.
In ogni caso va da sé che queste modalità di produzione escludono il prendere un pugno di farina “invasa dalle larve”, tritarla e metterla in commercio.
Conclusione
Il costo dell’allevamento degli insetti dovrebbe essere piuttosto usato come prova del contrario: a dispetto di quanto riportato da diverse simili fake news che abbiamo affrontato, un prodotto a base di farina di insetti non potrà mai essere un economico ripiego, ma un prodotto costoso e inadatto a sostituire per economia i prodotti esistenti.
Lo scenario di insetti presi da farine o pasta scartati e ammalorati è incompatibile coi trattamenti necessari.
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